云南省是我國天麻、鐵皮石斛的主產地。天麻、鐵皮石斛在云南省有著廣泛的食用習慣，已成為云南省的地方特色食品。由于缺乏天麻、鐵皮石斛相應的食品安全國家標準，在生產加工過程中存在不可控的因素，對各級監管部門的監管帶來困難。為此，云南省疾病預防控制中心檢驗中心牽頭，首席專家林佶主任主持申報了《云南省食品安全地方標準 天麻》和《云南省食品安全地方標準 鐵皮石斛》的制定項目。這2個項目被云南省衛生健康委列入2021年云南省食品安全地方標準計劃。

　　檢驗中心聯合營衛所等科室和單位對2個地方標準的制定進行了深入細致的研究。首先，研究協作組查閱、收集了有關天麻、鐵皮石斛的相關文獻。同時，采集了云南省內不同產地的天麻、鐵皮石斛樣品進行了感官、營養成分、重金屬、農藥殘留、天麻素、對羥基苯甲醇、石斛多糖等營養成分、標志性成分及化學污染物的檢測分析、毒理學試驗及食用安全性評估，獲得大量實驗數據。此外，對云南省天麻、鐵皮石斛的消費量進行了調查，對天麻、鐵皮石斛生產企業進行了實地現場調研，為2個地方標準的制訂提供了科學的依據。

　　研究協作組經過一年的努力，按任務書完成標準制定的全部研究工作。制定的地方標準的送審稿及編制說明于2022年6月經云南省食品安全標準專家委員會審查通過。2022年8月12日云南省衛生健康委發布了《云南省食品安全地方標準 天麻》（dbs53/034-2022）和《云南省食品安全地方標準 鐵皮石斛》（dbs53/035-2022），這2個地方標準將于2023年2月9日實施。

　　云南省地方特色食品標準的發布和實施，將為人民的身體健康提供安全保障，也使得各級監管部門的監管有據可依，有利于更好的開發利用云南省的這些特色產品，提高天麻、鐵皮石斛種植業經濟效益，促進天麻、鐵皮石斛產業的可持續發展。